Top 7 công thức cháo óc heo cho bé ăn dặm & bí quyết khử tanh

Cháo óc heo là món ăn dặm dồi dào DHA và đạm, cực kỳ tốt cho sự phát triển não bộ của bé từ 6-7 tháng tuổi trở lên. Chỉ với vài bước làm sạch gân máu và hấp gừng khử tanh, mẹ có thể dễ dàng biến tấu óc heo cùng bí đỏ, rau ngót, hạt sen… Khám phá ngay top 7 công thức dưới đây cùng Sakura Schools để làm phong phú thực đơn cho bé yêu mẹ nhé!

Bé mấy tháng tuổi thì ăn được cháo óc heo?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thời điểm vàng để bé làm quen với cháo óc heo là khi trẻ đạt từ 7 – 8 tháng tuổi trở lên.

Lý do là bởi óc heo chứa hàm lượng chất béo và cholesterol rất cao. Hệ tiêu hóa non nớt của trẻ dưới 7 tháng tuổi chưa tiết đủ các men để phân giải hết lượng chất béo này. Nếu cho ăn quá sớm, bé rất dễ bị đầy bụng, khó tiêu và rối loạn tiêu hóa. Về liều lượng, mẹ chỉ nên cho bé ăn 1 – 2 bữa/tuần, mỗi bữa sử dụng khoảng 1/4 đến 1/3 bộ óc heo tùy theo tháng tuổi và sức ăn của con.

👉 Lời khuyên cho mẹ: Nếu bé nhà mình đã trên 7 tháng, mẹ hãy trượt xuống để chọn ngay công thức nấu thơm ngon nhất nhé. Còn nếu bé dưới 7 tháng, mẹ hãy lưu lại bài viết này cho tương lai và tạm thời ưu tiên các món dễ tiêu hơn như thịt lợn thăn, thịt gà, đậu hũ non.

Bí quyết sơ chế óc heo làm sạch màng, khử 100% mùi tanh

Mùi tanh và các gân máu đỏ là nguyên nhân chính khiến món cháo mất ngon và làm bé sợ. Để giải quyết triệt để “nỗi đau” này, mẹ hãy làm đúng theo 3 bước sơ chế cực kỳ đơn giản sau đây:

Bước 1: Kỹ thuật lấy sạch gân máu (chỉ máu)

Mẹ dùng một chiếc tăm nhọn hoặc mũi dao nhỏ, lách thật nhẹ nhàng vào lớp màng bọc bên ngoài óc heo. Cuốn chiếc tăm để kéo toàn bộ lớp màng và các đường gân máu đỏ ra ngoài. Phải làm thật sạch vì đây chính là thủ phạm gây ra mùi tanh nồng.

Bước 2: Rửa sạch bằng nước muối loãng

Sau khi lột sạch màng máu, mẹ rửa nhẹ óc heo dưới vòi nước chảy. Tiếp đó, ngâm óc heo trong một bát nước muối pha loãng khoảng 2-3 phút để làm sạch hoàn toàn vi khuẩn và chất bẩn, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Hấp cách thủy khử mùi

Cho óc heo vào bát sành, thêm vài lát gừng tươi đập dập và một củ hành tím thái mỏng. Đem chưng hoặc hấp cách thủy trong khoảng 10-15 phút cho óc heo chín tới và bay hết mùi tanh. Sau đó, mẹ lấy ra, bỏ gừng hành đi và tán nhuyễn óc heo để chuẩn bị nấu cháo.

• Lời khuyên cho mẹ: Đây là bước cực kỳ quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Mẹ hãy chụp màn hình lại phần này để ghi nhớ và thực hành chuẩn xác khi vào bếp nhé!

Top 7 công thức cháo óc heo cho bé đổi vị

Khi óc heo đã được làm sạch và hấp chín thơm lừng, mẹ có thể kết hợp với các loại rau củ để tạo ra bữa ăn hoàn hảo. Dưới đây là 7 gợi ý tuyệt vời mẹ không thể bỏ qua.

1. Cháo óc heo bí đỏ (Ngọt tự nhiên, bé mới ăn dặm cực thích)

Đây là công thức lý tưởng để bé làm quen vì vị ngọt của bí đỏ sẽ át hoàn toàn mùi óc heo, đồng thời cung cấp lượng lớn Vitamin A tốt cho thị lực.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo đã hấp sơ, 20g bí đỏ, cháo trắng nấu nhừ.
• Cách làm: Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn. Cho cháo trắng vào nồi đun sôi, cho bí đỏ và óc heo đã tán nhuyễn vào khuấy đều. Nấu thêm 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện rồi tắt bếp.
• Lưu ý: Thêm 1 thìa cafe dầu oliu/dầu gấc sau khi tắt bếp để cháo bóng bẩy và bé dễ hấp thu vitamin.

2. Cháo óc heo rau ngót (Thanh mát, nhuận tràng)

Rau ngót chứa nhiều chất xơ giúp giải quyết nỗi lo bé bị đầy bụng hay táo bón khi ăn óc heo nhiều chất béo.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, 1 nắm nhỏ lá rau ngót non, cháo trắng.
• Cách làm: Rau ngót rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm thật nhỏ. Nấu sôi cháo trắng, cho óc heo và rau ngót vào quấy đều tay cho đến khi rau chín mềm (khoảng 3-5 phút).
• Lưu ý: Nên chọn lá rau ngót thật non để cháo không bị lợn cợn xơ rát cổ bé.

3. Cháo óc heo đậu xanh (Thơm bùi, giải nhiệt)

Đậu xanh khi nấu nhừ kết hợp cùng óc heo sẽ tạo ra một bát cháo có độ sánh mịn hoàn hảo, bùi béo mà không hề bị ngấy.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, 15g đậu xanh cà vỏ, gạo tẻ.
• Cách làm: Ngâm đậu xanh 1-2 tiếng, sau đó vo cùng gạo và ninh nhừ thành cháo. Khi cháo chín bung, cho óc heo đã sơ chế tán nhuyễn vào, khuấy đều thêm 2 phút rồi tắt bếp.
• Lưu ý: Không nên cho quá nhiều đậu xanh vì dễ làm cháo bị đặc quánh lại khi nguội.

4. Cháo óc heo hạt sen (Giúp bé ngủ sâu giấc)

Hạt sen bùi bùi kết hợp với óc heo không chỉ bổ dưỡng não bộ mà còn có tác dụng an thần, giúp bé ngủ ngon và sâu giấc hơn.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, 5-7 hạt sen tươi (bỏ tâm), cháo trắng.
• Cách làm: Hạt sen hấp hoặc luộc thật chín mềm, sau đó tán nhuyễn. Đun sôi cháo trắng, cho óc heo và hạt sen vào khuấy đều. Tắt bếp và múc ra bát cho bé thưởng thức ấm.
• Lưu ý: Bắt buộc phải loại bỏ hoàn toàn tâm sen (tim sen) màu xanh để cháo không bị đắng.

5. Cháo óc heo cà rốt

Cà rốt có màu sắc bắt mắt, vị ngọt nhẹ giúp kích thích vị giác, đồng thời bổ sung betacaroten tăng cường đề kháng cho trẻ.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, 20g cà rốt, cháo trắng.
• Cách làm: Cà rốt gọt vỏ, hấp chín và mài nhuyễn mịn. Trút cà rốt và óc heo đã tán vào nồi cháo trắng đang sôi, quấy đều tay khoảng 3 phút rồi tắt bếp.
• Lưu ý: Chỉ nên ăn 1-2 bữa/tuần để tránh tình trạng vàng da do dư thừa betacaroten.

6. Cháo óc heo rau mồng tơi

Mồng tơi nhớt tự nhiên giúp món cháo mềm trơn, bé cực kỳ dễ nuốt. Đây là cứu cánh cho những ngày bé mọc răng lười nhai.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, vài lá mồng tơi non, cháo trắng.
• Cách làm: Mồng tơi rửa sạch, băm nhuyễn. Đun cháo trắng sôi, cho óc heo vào trước, tiếp tục cho mồng tơi vào khuấy nhanh tay cho rau chín xanh láng là tắt bếp.
• Lưu ý: Rau mồng tơi rất nhanh chín, không nên nấu quá lâu sẽ làm mất vitamin và rau bị nồng.

7. Cháo óc heo đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan giàu đạm thực vật và canxi, tạo màu xanh mướt mát mắt và vị ngọt bùi vô cùng hấp dẫn.

• Nguyên liệu: 1/4 bộ óc heo, 15g đậu Hà Lan tươi, cháo trắng.
• Cách làm: Đậu Hà Lan luộc chín, bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài rồi nghiền nhuyễn. Cho phần đậu và óc heo vào nồi cháo trắng đun sôi nhẹ đến khi hòa quyện.
• Lưu ý: Việc bóc vỏ lụa đậu Hà Lan là bắt buộc để bé không bị hóc vướng khi nuốt.
• Lời khuyên cho mẹ: Tủ lạnh nhà mình hôm nay đang có sẵn rau củ nào, mẹ hãy áp dụng ngay công thức đó, không cần phải đi chợ mua thêm nguyên liệu phức tạp tốn thời gian đâu nhé!

Sai lầm phổ biến khi cho bé ăn cháo óc heo mẹ cần tránh

Nhiều mẹ vẫn mang tư tưởng “ăn gì bổ nấy” nên mắc phải những lầm tưởng tai hại khi chế biến món ăn này. Mẹ cần ghi nhớ các nguyên tắc sau để bảo vệ sức khỏe của con:

• Không lạm dụng cho ăn liên tục: Óc heo giàu chất béo nhưng lại rất nghèo sắt và vitamin A (thua xa gan heo). Mẹ tuyệt đối không dùng cháo óc heo thay thế các loại thịt cá khác trong thời gian dài.
• Không nêm nếm gia vị: Tuyệt đối không thêm muối, nước mắm hay hạt nêm người lớn vào cháo của trẻ dưới 1 tuổi để tránh làm suy thận bé.
• Tránh ăn lúc tiêu hóa kém: Không cho bé ăn cháo óc heo khi con đang có dấu hiệu tiêu chảy, đầy bụng, khó tiêu hoặc đang sốt cao.

👉 Lời khuyên cho mẹ: Để con phát triển toàn diện, mẹ hãy xây dựng một thực đơn cân bằng, đan xen cháo óc heo cùng cháo cá hồi, thịt bò, tôm và cua nhé.

Những câu hỏi thường gặp về công thức cháo óc heo cho bé?

Xoay quanh món ăn dặm bổ dưỡng này, chắc hẳn mẹ bỉm vẫn còn một vài thắc mắc. Hãy cùng giải đáp nhanh nhé:

Bé đang ốm, sốt có nên ăn cháo óc heo không?

Hoàn toàn không nên. Khi bé ốm, hệ tiêu hóa hoạt động rất yếu. Ăn thực phẩm giàu chất béo và cholesterol như óc heo sẽ khiến bé đầy chướng bụng, mệt mỏi và khó phục hồi hơn.

Bảo quản óc heo sơ chế trong tủ lạnh như thế nào?

Cách tốt nhất là mẹ nên mua óc heo tươi vào buổi sáng và chế biến dùng hết ngay trong ngày. Nên hạn chế việc cấp đông lại óc heo sống để giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.

Cháo óc heo có giúp bé tăng cân nhanh không?

Có. Nhờ hàm lượng lipid (chất béo) cao, cháo óc heo cung cấp nhiều năng lượng, rất phù hợp làm món ăn bồi bổ hỗ trợ tăng cân cho các bé nhẹ cân, còi cọc.

Có nên dùng nước hầm xương nấu cháo óc heo?

Không nên. Cả nước hầm xương và óc heo đều chứa nhiều chất béo. Kết hợp hai nguyên liệu này sẽ làm món cháo bị “quá tải” chất béo, khiến bé dễ ngán và rối loạn tiêu hóa. Nên dùng nước lọc hoặc nước dashi rau củ.

Làm sao để cháo óc heo không bị vữa, chảy nước?

Mẹ hãy nấu cháo trắng thật sánh dẻo trước. Đợi cháo sôi kỹ, mẹ mới cho óc heo (đã hấp chín tán nhuyễn) vào quấy đều khoảng 1-2 phút rồi tắt bếp. Tuyệt đối không khuấy cháo quá lâu trên bếp sau khi đã cho rau củ.

Cháo óc heo là món ăn dặm dồi dào DHA, cực kỳ tốt cho sự phát triển não bộ nếu mẹ biết cách khử sạch mùi tanh và kết hợp rau củ hợp lý. Tuy nhiên, mẹ nhớ chỉ cho bé ăn 1-2 bữa mỗi tuần và đa dạng hóa thực phẩm để con khỏe mạnh, lên cân đều đặn nhé!